Čo znamená, ak je na etikete vína uvedené označenie “battonage”?

Battonage alebo batonáž je jednou z inovačných metód výroby vína, kedy dochádza ku spočívaniu vína na kvasinkách (vyzrievaniu vína na kaloch), pričom v uvedenom procese dochádza ku aktívnym zásahom vinára – pravidelnému premiešavaniu vína s kvasničnými kalmi. Takéto vína sa vyznačujú svojou väčšou komplexnosťou, zamatovosťou a zvyšuje sa intenzita ovocného charakteru vína. Zároveň zabezpečuje vo víne viac kysličníku uhličitého vytvoreného behom kvasenia, čo má za následok vyššiu sviežosť vína. V prípade, ak sa chceš o vínach odležaných na kaloch dozvedieť viac, klikni na článok o metóde sur lie TU.